1898年に設立されたMitchells & Butlers plc社は、英国全土でレストラン、パブ、バーを展開する最大級の事業者の一つであり、Miller & Carter、Harvester、Toby Carveryなど、多くの人気ブランドを擁しています。
成功事例
Mitchells and Butlers社
労働力管理、店舗運営
Mitchells and Butlers社
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1,600を超える店舗を展開するMitchells & Butlers社は、競争力を維持し、次の成長段階へ進むために対処すべき2つの大きな課題に直面していました。まず、急速に変化する市場環境が、ワークフォースマネジメントに大きなプレッシャーを与えています。労務費はホスピタリティ業界において最大のコスト要因であることが多く、適切なスキルを持つ人材を、適切な人数で、適切なタイミングに配置できるかどうかが、事業の成否を左右します。「ワークフォースマネジメントのスケジューリングを効果的かつ効率的に運用することは極めて重要です。これは、従業員のニーズと事業のニーズのバランスを取ることを意味します。」
Mitchells & Butlers社が直面していた第2の課題は、販売時点において、収益の最大化と廃棄の最小化を両立させることでした。「お客様がプレミアムメニューを選択したにもかかわらず在庫がない場合、多くは別の商品にダウングレードしてしまい、結果として顧客体験の低下や、事業にとっての潜在的な収益損失につながります。たった一度の不満足な体験でも、選択肢が多く時間に追われる現代の消費者は、別の店舗へ流れてしまいます。一方で、過剰在庫を抱えると、鮮度が損なわれ、廃棄が発生するとともに、在庫として収益が滞留する可能性があります。
したがって、顧客に最適なサービスを提供し、収益を最大化するためには、ホスピタリティ業界の企業にとって、常に適切な在庫水準を確保することが大きな動機となります。これには、リアルタイムの可視性、正確な需要予測、ならびに在庫の自動補充が求められます。」これを実現するために、Mitchells & Butlers社は店舗オペレーションの実行業務を見直す必要がありました。
こうした前例のない課題に直面する中で、Mitchells & Butlers社は、事業全体にわたってデータサイロを解消し、可視性を高めることで、オペレーションの効率化と次の成長段階への到達を可能にする、複数のサービスを提供できるソリューションプロバイダーを求めていました。
Blue Yonderの長期的なパートナーであるMitchells & Butlers社は、これらの課題を克服するため、再び業界のリーダーであるBlue Yonderに支援を求めました。Blue Yonderのワークフォースマネジメント（WFM）は、勤怠管理や日次スケジュールから、戦略的な人員計画に至るまでを網羅する包括的なソリューションです。業界で最も高精度な需要予測を活用し、労働法規および社内ポリシーに準拠した、最適化された労働スケジュールを生成します。さらに、状況に変化が生じた場合には週の途中でもスケジュールを調整できる柔軟性を備えており、従業員は自身のスケジュールに応じてシフトの交換や入札を行うことが可能です。本ソリューションは、労働需要に関する12か月先までの見通しを提供するとともに、ギャップを補うためのクロストレーニングや採用機会を提案します。
「モバイル機能は特に魅力的であり、セルフサービスツールと柔軟なスケジューリングを通じて、従業員エンゲージメントの大幅な向上を実現しました。」
Blue Yonderの店舗運営は、在庫管理や価格設定からフードサービス、需要予測に至るまで、企業の日々のオペレーション最適化を支援します。この革新的なソリューションは、従業員を支援するモバイルファーストの設計を採用しており、物流業務に費やす時間を削減し、顧客対応やブランドプロミスの提供により多くの時間を割けるようにします。
「Blue Yonderとのパートナーシップにより、Mitchells & Butlers社は、サービスを中断することなく、収益の増加、顧客体験の向上、労務コストの削減、ならびに廃棄の削減を実現することができました。」
Mitchells & Butlers社は、複数のブランドにまたがって自動スケジューリングのパイロットを実施し、2022年後半には事業全体への展開を開始しました。
「このパイロットプログラムは、いくつもの具体的な成果をもたらしました。例えば、シフト開始時刻を段階的に設定できるようになったことで、過剰な人員配置を回避し、結果として不要なコストの発生を抑えることができました。これにより、財務面で大きなプラスの効果が生まれ、労務予算の予測を正確に達成できるようになりました。」
通常、これらのBlue Yonderソリューションでは、労務コストを最大10％削減、従業員エンゲージメントを25％向上、労務関連の違反を60％削減するといった効果が期待されます。
店舗運営を活用することで、企業は廃棄を最大25％削減、在庫投資を20％削減、さらに売上を3％増加させることが可能になります。
今後、Mitchells & Butlers社は、労務予測精度の向上とさらなるコスト削減を目的として、AI主導の労務予測イニシアチブにおいて、引き続きBlue Yonderと協業していく予定です。
